Для Беларуси трюфель – гриб редкий. В настоящее время на территории страны белорусскими микологами официально зарегистрировано как минимум два вида трюфелей – черный трюфель и трюфель-олень.

Сбор трюфелей у нас запрещен: еще в начале 90-х годов они занесены в Красную книгу Беларуси.

По информации кафедры ботаники Белорусского государственного университета, в Беларуси до недавнего времени были известны два места произрастания трюфелей – в Беловежской пуще и в Житковичском районе Гомельской области. Сегодня к ним присоединилась и Красноборская пуща!

Как правило, растут в лесах с лиственными деревьями: дубом, буком, грабом, на одних и тех же местах, трюфельниках.

Белорусские трюфеля в диаметре достигают 2-8 см, при созревании становятся желто-бурыми, на разрезе с мраморным рисунком от чередования светлых и темных извилистых жилок.

Кое-где может встречаться ложный трюфель, он не ядовит, но может вызвать аллергическую реакцию.

Это наиболее дорогие грибы, которые ценятся за прекрасные вкусовые и ароматические качества. Специфический мускусный аромат грибу, за что его крайне ценят кулинары, придает андростенон.