Сентябрь – начало осени
Понимая, что осень неминуема, хочется почему-то верить в продолжение лета. А вот уже и сентябрь прибежал, и «тучи повисли косыми сетями», и привыкаешь понемногу к этим чудесным изменениям в природе. Осень всегда приходит на смену лету – к этому мы всегда готовы и ждем этот очередной праздник жизни. На смену летнему зною приходят прохлада, дожди и туманы.
Утренний туман проявляет многочисленные паутинки в траве, на ветвях, создавая сказочную обстановку. Днем роса высохнет, и до следующего утра паутина будет незаметна, лишь изредка докучая своим присутствием.
Летние цветы уже давно закончили свой парад, и в палитре лесной все громче звучит главный осенний цвет – желтый. И, как всегда – в прошлую осень, и во все предыдущие – происходит перенастройка зрения и всего восприятия с зеленого на золотой. И опять, в который раз, радуясь, удивляешься этой чудесной метаморфозе, которая происходит буквально на глазах в природе, оставляя значительный след в душе и сознании. Никаких действий от человека не требуется – только созерцай, запоминай, наслаждайся и впитывай возникающую буквально на глазах красоту.
Калиновые и рябиновые кусты обжигают глаз своей новой расцветкой – яркие красные ягоды на желтом фоне листвы выглядят очень эффектно.
Летние ягоды в лесу уже закончились, лишь изредка можно заметить одинокие ягодки черники и земляники – очень вкусны они, когда в рот попадает одна-две ягоды. А для брусники – раздолье: ее ягоды созрели полностью, они необычайно вкусны, их терпкость долго еще бодрит. Хороша ягода-брусника! И варенье, и соусы, и настойки, и наливки из нее хранят ее неповторимый вкус.
А в садах в это время распускаются необычайной красоты цветы – безвременники. Они словно воспоминание о весенних первоцветах, радуют глаз так же, как их весенние собратья.
В сентябре, как ни в каком другом грибном месяце, радует и удивляет необыкновенное разнообразие грибов. В одной корзинке может оказаться двадцать, а то и больше видов съедобных грибов. Это и желанный каждому грибнику боровик, и подосиновики с подберезовиками, и польский гриб, и моховик, и многочисленные маслята.
Эти грибы радовали и в августе, но теперь их становится значительно меньше, и за каждым из них нужно поохотиться. Рыжики, лисички, сыроежки – нередкие гости корзинки.
Курочки рассыпаны по мху желтыми шариками – и возникает ощущение, будто только что в нашем лесу перевернулась машина с птицефабрики. Корзину курочек можно набрать за несколько минут – обрабатывать их дольше, чем собирать. Но хороши они соленые, маринованные и жареные!
В сентябре осенние опята оккупируют пни, коряги и корни деревьев. Великолепная, незабываемая картина вдруг возникнет перед глазами – ствол или пень в шапке грибов! Вот в такие моменты надо вооружиться терпением, чтобы собрать этот природный урожай. У свежих опят ножки толстые, белые и срезаются с особым хрустом. Во всех видах хорош этот гриб, а высушенный, он имеет очень приятный аромат, который украсит своим вкусом любое блюдо.
Рядовки рассыпались по всему лесу большими группами – это означает, что осень наступила. Необыкновенно ароматный гриб, принесенный в закрытое помещение, моментально заполняет все пространство своим запахом. Их много, и набрать значительное количество рядовок не составляет никакого труда.
А вот и черные грузди – явный признак осени. Летом грузди не показывают свои кружки, а уж осенью, если им повезет, появляются в самых неожиданных местах, семейками, группами, но бывает, что одиночные грузди понемногу заполняют корзинку. Грузди – только в засолку, хотя есть любители и жареных груздей – не стану им перечить.
Необычайно вкусен жареный зонтик. Не многие грибники привечают этот замечательный гриб, а зря. Готовить его очень просто – как отбивную. Следует слегка посолить, обвалять в муке или кляре и жарить каждую сторону по паре минут, начиная с пластинчатой стороны. Готовятся только шляпки – ножка жесткая. У каждого едока жареный зонтик вызывает различные вкусовые ассоциации: и курица, и рыба, и овощ, но никак не гриб.
Строчок осенний часто поселяется на пнях и корягах, изящество его формы вызывает отдельное восхищение.
А сколько еще съедобных грибов растет в изобилии в сентябре: волнушки, подрешетники, скрипицы – не перечесть.
Но в сентябре природа приготовила еще один праздник, который приходит в удобное для него время – это бабье лето. Для этого пятого времени года нет ни даты прихода, ни времени, на которое оно придет. В этом году уже не будет возможности насладиться по-настоящему теплыми, почти летними, деньками. Обильно летает под дуновение ветерка паутина, неспешно слетает с веток пожелтевший лист, и прогулки по лесу становятся особенно приятными. Нужно впитывать в себя всю эту красоту, наслаждаться ею, испытывая благодарность за подаренные дни. Неспроста в такие минуты у великих рождались строки и образы, которыми мы всегда гордились.
А вот что говорит народная мудрость, которая основывается на многолетних наблюдениях природы.
1 сентября – какая погода в первый день сентября, такой будет и вся осень.
3 сентября: верхушки берез пожелтели – осень наступит рано. Если же береза пожелтела снизу – «бабье лето» будет долгим, а листопад и холода наступят поздно.
4 сентября: солнечный день – к теплой осени.
6 сентября: дождь в этот день обещает сухую осень и хороший урожай на будущий год.
8 сентября: если не опал лист с березы и дуба – будет суровая зима. Хороший урожай рябины – к морозу.
14 сентября: если этот день ясен, то осень будет ведренной, ненастный день – к сухой осени. В этот день ведрено – осень будет ненастной и холодной.
19 сентября: иней на деревьях с утра – к снежной зиме.
22 сентября: длинная паутина летит – к ясной осени и нескорому снегу. Появление комаров поздней осенью – к мягкой зиме.
25 сентября: осиновые листья ложатся «лицом» вверх – к студеной зиме. Изнанкой кверху – зима будет теплая, если так и сяк – зима будет умеренная.
Народные приметы сентября
По примете осень затянется и будет теплой, если в начале сентября был гром.
Много рябины в сентябре – много дождя прольется в ноябре.
По приметам, если журавли спокойно летят, вдаль глядят да между собой «разговаривают» – сентябрь будет спокойным.
Гроза в начале сентября – сентябрь безветренным будет.
Примета гласит, что ежели на бабье лето много паучков-тенетников – жди холодной зимы.
Любой выпавший снег растает, пока первый лист с вишни не опадет. На небе мало облаков – погода будет холодной и ясной.
В лесу мало грибов и много орехов – жди суровой зимы.
По приметам смотрят, с какой стороны начинает желтеть береза, если снизу – весна будет поздно, если сверху – весна наступит рано.
Александр Батура, фото автора
