Блинная карта от «Красного Бора»: феерия вкусов

Завершается Масленичная неделя, к которой наш шеф-повар Евгений Халецкий подготовился основательно. Итак, в сегодняшнем меню ресторана следующие наименования блинов, на любой вкус, это толстые блины на кефире с мачанкой, блины с мясом лося и сливочно-мясным соусом; с капустой и сырным соусом; с красной икрой и маслом; с яблоком и грушей и просто тонкие блинчики…

В своем аккаунте в Инстаграм Красноборская кухня делится рецептами сладких начинок. Ими может стать яблоко с корицей или творог с апельсиновой цедрой. 

Для первой яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, карамелизируем с сахаром. В конце добавляем корицу. Вкусная начинка готова!

Для второй потребуются следующие ингредиенты:

- творог 9% – 100 г,
- сливочный творожный сыр – 50 г,
- ванильный сахар – 1 ст.л
- цедра одного апельсина.
Все перемешиваем, начиняем блинчики и обжариваем их на сковороде.

Также можно приготовить блинчики креп-сюзетт. Для их приготовления понадобится:

- яйцо – 3 шт.
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 2 ст.л.
- мука– 500 г
- молоко – 1 л
- масло растительное – 50 г
- масло сливочное топленое – 100 г.
Замешиваем тесто и печем блинчики.
На сковороде прогреваем 100 г сахара. Когда сахар приобретет карамельный цвет, добавляем 150 г апельсинового сока. Выпариваем сок и добавляем 50 г ликера куантро. Выпариваем. Добавляем 100 г сливочного масла. Готовые блины выкладываем в соус и прогреваем в течение 2-3 минут.

…Масленичную неделю завершает сегодняшнее Прощеное воскресенье, впереди – Великий пост, который наша кухня также встречает во всеоружии.